農藥殘留檢測方法，總的來說可以分為常規(guī)檢測方法和速測方法。常規(guī)的檢測方法有氣象色譜、凝膠色譜及薄層色譜法。這些方法都是利用農藥在不同載體中的分配系數不同而得到分離，從而定性和定量來檢測農藥的種類及含量。速測方法主要有速測卡法和酶抑制率法兩種。無論是速測卡法還是酶抑制率法，其都是利用酶活性被抑制原理。
　　使用農藥殘留檢測儀器：生化分析受溫度影響極大，要求在恒溫下進行預反應，農藥殘留速測儀從功能上來看，它不但具有測試功能，而且還有恒溫水浴，定時等功能。保證預反應條件、提高度；另外，使用儀器很方便，不用調整波長，只需按鍵就能選擇自己所需的測試波長。